شاید برایتان جالب باشد که بدانید بیشتر غذاهای مردم ارمنستان در سبد غذایی ما جای دارند؛ بدون آنکه بدانیم این غذاهای خوشمزه برای کدام منطقه می باشند. از آنجا که سرزمین ارمنستان بخشی از خاک ایران بود، تشابهاتی فراوانی بین غذاهای ایرانی و ارمنی وجود دارد؛ ضمن آنکه بسیاری از غذاهای ارمنی شبیه غذاهای ترکیه و آذربایجان نیز می باشند. پس اگر در فکر خرید تور ارمنستان هستید، پیشنهاد می کنیم خودتان را برای شکمگردی آماده کنید. در ادامه با آژانس فلات پارس گیتی همراه باشید تا کمی بیشتر با غذاهای خوشمزه ارمنی آشنا شویم.

دلمه ارمنی | Dolma

دلمه ارمنی یا "تفتلی" یکی از غذاهای محبوب و سنتی کشور ارمنستان است. این غذا با استفاده از گوشت چرخ کرده، نان تستی، پیاز، سیر، نعناع، پیازچه و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. برای تهیه دلمه ارمنی، گوشت چرخ کرده به همراه پیاز رنده شده، سیر، نعناع و ادویه‌های مختلف مخلوط می‌شود. سپس این مخلوط به شکل دلمه‌ای شکل داده می‌شود و روی نان تستی قرار داده می‌شود. سپس دلمه‌ها درون تابه با کمی روغن سرخ شده و به همراه نان تستی سرو می‌شود.
دلمه ارمنی معمولاً با سالاد یا سیر ترشی سرو می‌شود و در رستوران‌ها و غذاخوری‌های ارمنی می‌توانید آن را بیابید. این غذا به دلیل طعم خوشمزه و متفاوتش، در کشور ارمنستان و مناطق اطراف آن بسیار محبوب است.

کباب لولا | Lula Kebab

کباب هم یکی دیگر از غذاهای اصیل مردم آسیا می باشد که در کشورهای مختلف به شیوه های گوناگون طبخ می شود. همان‌طور که کباب ترکی و کباب ایرانی معروف هستند، کباب لولا ارمنستان نیز از شهرت خوبی برخوردار است. برای تهیه این کباب از گوشت راسته گوسفند استفاده می شود که در تخم مرغ، فلفل قرمز، رب گوجه فرنگی، برگ نعناع، فلفل سیاه و پیاز خوابانده شده تا آماده کباب کردن شود. خوب است بدانید که کباب لولا در دو سایز کوچک و بزرگ تهیه می شود که بسته به تخصص آشپز و منوی غذایی دارد.

باستورما | Basturma

باستورما یا پاستورما یک نوع سوسیس خشک و سنتی در بسیاری از کشورها است که از گوشت گاو یا گوسفند تهیه می‌شود. این سوسیس در کشورهای مختلف با نام‌های مختلفی شناخته می‌شود. در ایران به آن بسترم یا کالباس خشک نیز گفته می‌شود.
برای تهیه باستورما، ابتدا گوشت گاو یا گوسفند را خرد می‌کنند و با نمک، فلفل سیاه و سایر ادویه‌های مخصوص مخلوط می‌کنند. سپس این مخلوط را به داخل پوست گوسفندی می‌ریزند و آن را به مدت چند هفته در محیطی خنک و خشک قرار می‌دهند تا خشک شود. در این فرآیند، باستورما از بین رفتن رطوبت و باقی ماندن طعم و مزه گوشت معطوف به ادویه‌های مختلف، خشک و سفت می‌شود.
باستورما معمولاً به صورت برش‌های نازک و مربعی در می‌آید و می‌تواند به عنوان یکی از مهمترین مواد غذایی در تهیه صبحانه و ساندویچ‌های مختلف به کار رود. در بسیاری از کشورها، باستورما به عنوان یکی از خوراکی‌های محبوب در مراسم خاص و جشن‌های مختلف نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.

خاشلاما | Khashlama

خاشلاما یا قاشلاما یکی از غذاهای سنتی و محبوب آذربایجانی است که اغلب به عنوان یکی از غذاهای محبوب ایرانی نیز شناخته می‌شود. این غذا با استفاده از نان تافتونی (یا لاواش)، پیاز، گوشت چرخ کرده و سبزیجات تهیه می‌شود.
برای تهیه خاشلاما، نان تافتونی را به شکل نواری ریز می‌کنند و با پیاز و گوشت چرخ کرده مخلوط می‌کنند. سپس به این مخلوط سبزیجاتی مانند گشنیز، تره، جعفری و شوید اضافه می‌شود. این مخلوط سپس با ادویه‌های مختلفی مانند نمک، فلفل، زعفران و آویشن مخلوط می‌شود. سپس این مخلوط را درون یک تابه با کمی روغن می‌ریزند و به مدت چند دقیقه سرخ می‌کنند تا گوشت و پیاز آن به کامل پخته شوند.
خاشلاما معمولاً با سالاد و ماست سرو می‌شود و در رستوران‌های آذری و ایرانی می‌توانید آن را بیابید. این غذا به دلیل طعم و مزه خوشمزه‌ای که دارد، در بسیاری از مناطق آذربایجان و ایران بسیار محبوب است.

بُورک پنیری | Cheese Borek

بورک یا بُرک را می توانیم نوعی شیرینی و یا نوعی غذا بدانیم. برای تهیه بورک از خمیر اسفناج و گوشت گاو به همراه لایه ای از پنیر استفاده می شود و طمع آن ترکیبی از شیرینی و تندی می باشد. این نان یا غذا به طور معمول در زمستان تهیه می شود و باید کاملا ترد و چیپسی باشد. خوب است بدانید که خیلی از ما ایرانیها نیز این غذا را به شیوه مختلف طبخ می کنیم. شما می توانید بورک را به در وعده غذایی صبحانه، ناهار و شام میل کنید.

نان گاتا | Gata

اگر اهل خوردن نان و شیرینی باشید، به طور حتم اسم نان گاتا به گوشتان خورده است. این نان بسیار خوشمزه را می توانید به عنوان یک وعده غذای کامل در صبحانه و میان وعده میل کنید. مواد اصلی تشکیل دهنده نان گاتا شامل آرد، آجیل و جوش شیرین می باشد که رویه آن را با زرده تخم مرغ، کره و زعفران می پوشانند تا پس از طبخ خوش رنگ و خوش طعم شود.

خوراک گوشت یا سس انار

یکی از غذاهای سنتی و محبوب در آرمنستان، خوراک گوشت با سس انار یا "تژیخ که" است. این غذا با استفاده از گوشت گوسفند یا گاو و سسی از انار تهیه می شود. برای تهیه این غذا، ابتدا گوشت در قابلمه آهسته پخته شده و سپس به همراه سس انار، پیاز و ادویه‌ها به هم مخلوط می شود. سپس این مخلوط به صورت یک غذای خوشمزه و خوشرنگ سرو می شود.
این غذا در غذاهای خانگی و رستوران‌های آرمنستانی معمول است و با نان لواش یا برنج سرو می شود. سس انار به عنوان یکی از مواد اصلی در آشپزی آرمنستانی شناخته می شود و در غذاهای مختلف مانند خوراک گوشت، خوراک ماهی، سالاد و دسرها استفاده می شود.

قاپاما | Ghapama

یکی از معروف ترین غذاهای ارمنی که در ایام کریسمس طبخ می شود، قاپاما نام دارد. این غذا چیزی شبیه پلوهای مخلطو ایرانی است که به همراه کدو تنبل سرو می شود. برای آماده کردن قاپاما قسمت بالای کدو را می‌بُرند، داخل آن را خالی می‌کنند با برنج پخته شده و میوه‌های خشک شده مانند بادام خرد شده، سیب، ذرت، زردآلو، آلو، خرما، آلوی بخارا و کشمش پر می‌کنند. جالب است بدانید با موجود مواد ترکیبی برنج، معمولا سس مخصوص شیرین از عسل با قند تهیه می کنند و بر روی کل مواد به خصوص بخش های کدو حلوایی می ریزنند.

سالاد تبوله | Tabbouleh

تبوله یک سالاد سنتی در کشورهای مختلف شامل آرمنستان، لبنان و سوریه است که با استفاده از نعناع تازه، خیار شور، گوجه فرنگی، پیاز، نشاء گندم و سایر مواد تهیه می شود. در نسخه آرمنستانی تبوله، از گوجه فرنگی، خیار شور، پیاز، نعناع تازه، نشاسته گندم و سیر تهیه می شود.
تبوله به عنوان یکی از سالادهای سنتی در غذاهای خانگی و رستوران‌های آرمنستان معمول است و به عنوان پیش غذا یا همراه با غذا سرو می شود. این سالاد با نان لواش یا نان تنوری سرو می شود و معمولاً در فصل بهار و تابستان مصرف می شود.

در پایان پیشنهاد می کنیم اگر تمایل دارید تورهای ارمنستان زمینی و هوایی را بررسی کنید، ابتدا مطلب سوالات متداول سفر به ارمنستان را مطالعه کنید، سپس با جاذبه های گردشگری ارمنستان آشنا شوید. در نهایت به صفحه مربوط به تورهای ارمنستان فلات پارس مراجعه کنید. آژانس فلات پارس مجری مستقیم تورهای ارمنستان زمینی و هوایی می‌باشد و بهترین تورها را به مسافرانش ارائه می دهد.